Soja lezitinaren osagarriaren ospea mundu osora hedatu da sasiak bezala, ez da harritzekoa soja lezitinaren salmenta handitzen ari dela. Lecitina termino orokorra da landareetan eta animalien ehunetan modu naturalean aurkitzen diren hainbat gantz konposatu aipatzen duena. Elikagaien ehundura hobetzeaz gain, lecitina elikagaien hainbat produkturen apala handitzeko gaitasunagatik ere ezaguna da, hala nola sukaldaritza olioak eta entsalada janztekoak.

Hasieran, lecitina York-eko arrautzatik eratorria zen, baina denborarekin, funtsezko beste iturri batzuk identifikatu dira, besteak beste, algara, itsaski, soja, giltzurrunak, babarrunak, esnea, ekilorea eta artoa. Horien artean, soja legitina aberatsenen artean dago eta soja lezitina izatera garamatza.

Zer da Soy Lecithin?

Soia lezitina lezitina da, soja gordinetatik eratorrita, hexano bezalako disolbatzaile kimiko bat erabiliz. Ondoren, olioaren erauzketa prozesatzen da lecitina beste produktu azpiproduktu batzuetatik ateratzeko eta ondoren, lezitina lehortzen da. Gaur egun merkatuan dauden elikagai gehigarrienen artean dago.

Soja lezitina hautsa ohiko eta osasunerako janari dendetan erabiltzen da kontsumitzaileen osasuna hobetzeko elikagai produktuen osagai gisa. Soja lezitina hautsez osatutako osagarriek osasunerako onura ugari eskaintzen dituzte kolesterola murrizteko. Hau da fosfatidilkolina eta fosfatidilserina edukia handia dutelako. Bi fosfolipido horiek oso erabilgarriak dira giza gorputzaren lipidoen ordezkapen terapian, besteak beste.

8 Soja Lecitina potentzialaren onurak

Lehen esan bezala, soja lezitinak onura ugari ditu, nagusiak:

1.Kolesterolaren murrizketa

Giza gorputzean kolesterol kopuru handiak osasunerako hainbat arrisku erakartzen ditu, larriena bihotzekoak izateko zaurgarritasuna areagotzea da. Zorionez, soja lezitinaren elikaduraz arduratzen diren ikertzaileek ikusi dute soja lezitina hautsa edo soja lezitina kapsulak gibea dentsitate handiko lipoproteina (HDL) kantitate handiagoak sortzen lagun dezakeela, eta horri ere kolesterol “ona” deritzo.

HDL-mailak handitzen direnean, kolesterol txarra (dentsitate baxuko lipoproteina) maila txikitzen da. Pertsona batek bere gorputzean kolesterol maila murrizteko beste modu batzuk daude, baina soja lezitina kapsulak, soja lezitina esnea edo soja lezitina hautsa duten elikagaiak erremedio natural eraginkorrenetako bat da.

Ikerketa bat egin zen soja lezitinaren elikadurak hiperkolesterolemia duten pertsonengan (odolean kolesterol maila altuak) duen eragina ebaluatzeko. Ikertzaileek adierazi zuten egunero soja lezitina osagarria (egunero 17 miligramo inguru) 41 kolesterol murriztea eragin zuela hiperkolesterolemian. hilabete bat igaro ondoren.

Aldi berean, LDL kolesterolaren maila% 42 eta% 56 jaitsi zen bi hilabeteren ondoren. Horrek iradokitzen du soja lezitina osagarri erregularra hiperkolesterolemiarako erremedio eraginkorra izan daitekeela.

2.Sozitisa eta bularreko minbiziaren prebentzioa

2011ko Epidemiologia Journal aldizkariaren azterketaren arabera, soja lezitina eta bularreko minbiziaren prebentzio potentzialari erreparatuta, lecitina osagarriaren erabilera bularreko minbiziaren arriskua murriztu daiteke. Ikertzaileek bularreko minbiziaren intzidentzia murriztua adierazi zuten sopa lezitina osagarriak kontsumitzen zituzten menopausiako emakumeen artean.

Ustez, minbizia gutxitzeko potentziala izan daiteke soja lecitinak fosfatidilkolina daukalako. Digestioan, fosfatidilkolina kolina aldatzen da eta horrek zeregin garrantzitsua du minbiziaren arriskua murrizteko orduan.

Hala ere, soja lezitina eta bularreko minbiziaren ikerketa gehiago behar dira, egiazki, soja lezitina bularreko minbiziaren tratamendu natural eraginkorra izan daitekeela jakiteko.

3. Kolitisa erliebearen erabilera

Kolitis ultzerala, hesteetako gaixotasun hanturazko gaixotasun batek digestio-bide digestiboko ultzerak hanturazko infekzioak, min handia eragiten die biktimari. Zorionez, soja lezitinaren elikadura hartu dutenek gaixotasunaren sintomak arintze garrantzitsua izaten dute.

Soja lecitina osagarria kolonera iristen denean, emultsionatzen da, hesteetako estalkietan hesia sortzen du eta mukosa hobetzen du. Oztopoak kolonak bakterioen infekzioetatik babesten ditu eta digestio prozesu hobea egiten laguntzen du.

Oraindik hobe, ikerketek erakutsi dute soja lezitina hautsaren fosfatidilkolinaren edukiak kolitis ulceratiboekin lotutako hantura murriztu dezakeela. Gaixotasunak suntsitutako mukosaren hesia leheneratzeaz gain.

4.Beste estres fisiko eta mentala manipulatzea

Soy lecitinak fosfatidilserina dauka, estresaren hormonetan eragina duen ezaguna den fosfolipido garrantzitsua. Bereziki, fosfatidilserina konplexuak azido fosfatidikoarekin funtzionatzen duela espekulatu dute (soja lezitinan ere presente dago) gizakiaren gorputzari estres selektiboaren efektua eskaintzeko. Ondorioz, ikerketa batek iradokitzen du soja lezitina tratamendu naturala izan daitekeela estresarekin lotutako osasun baldintzetarako.

Gainera, 2011n egindako ikerketa baten aurkikuntzak eta American Journal of Clinical Nutrition liburuan agertzen direnak iradokitzen dute goi-maila duten pertsonak choline-sarrerak (soja lecitina kontsumitzaile arruntak barne) estresa fisiko eta mentaleko maila baxuak izan zituen. Hori dela eta, memoria-errendimendu hobea eta dementzia-inpaktu murriztuak dituzte.

5.Skin moisturization

Gomendatutako moduan hartutakoan, soja lezitina kapsulek zure larruazala osatzeko aukera dute. Ekzema eta aknea sendatzeko erremedio natural eraginkorra da, hidratazio propietateari esker. Ez da harritzekoa soja lezitina larruazal produktuen funtsezko osagaia dela.

6. Immunitatea hobetu da

Soja lezitinaren eragina ebaluatzeko animalietan egin diren ikerketek frogatu dute immunitate-funtzioa hobetu dezakeela. Eguneko soja lecitina osagarriak lagundu globulu zuriei odolean patogenoen aurkako borrokan.

7.Dementziaren sintomak arintzea

Kolina edukia handia denez, soja lezitina giza garunaren eta gorputzeko beste organoen arteko komunikazio hobea lortzen laguntzen du. Hau da, kolina komunikazioan funtsezko eragilea delako. Hori dela eta, dementzia duten pertsonek asko aprobetxatu dezakete soja lezitinarengatik eguneroko bazkari planetan integratzen badute.

8. Menopausia sintoma erliebea

Ikerketa ugarik adierazten dute soja lezitinaren osagarri kontsumoa menopausiaren sintomak arintzea garrantzitsua izan daitekeela. Bereziki, indarra handitzen, arteriaren zurruntasuna hobetzen eta odol presio maila normaltasunera eramaten aurkitu da menopausiako emakumeen artean.

2018an egindako ikerketa batean, 96 eta 40 urte bitarteko 60 emakume erabili ziren lagin gisa, soja lezitina osagarriak menopausiako emakumeen artean nekea sintomak hobetzeko gai ote ziren jakiteko. Batzuk soja lezitinaren osagarri erregimena jarri zioten eta gainerakoak plazeboa.

Proba-aldia igaro ondoren, ikertzaileek jakin zuten soja lezitina osagarriaren ikastaroan zeuden emakumeek arteriaren zurruntasuna eta odol presio diastolikoa hobeak zituztela plazebo taldearekin alderatuta. Lehengoak nekearen sintoma erliebeak ere izan zituen, baina ez zen plazebo taldearekin gertatzen.

Nola funtzionatzen du lecitina?

Beste fosfolipidoak bezalaxe, lecitina molekulak uretan baina olioan disolbatzen dira. Hala ere, ura olioarekin nahasten bada, molekula ere nahastu egingo da. Izan ere, ura eta olioa dituzten nahasketetan aurkitu ohi dira, batez ere ur molekulak petrolio molekularekin bat egiten duten tokietan. Horrelako guneetan, haien azido gantz muturrak olioarekin harremanetan jartzen dira eta fosfato taldeak uretara.

Horrenbestez, lezitina emultsionatzeko gai da babes ezkutu txikiak eratzeko olio tantaren inguruan, eta, beraz, uretan olioa emultsionatzen da. Ura erakartzen duten fosfatoen taldeek aukera ematen dute, normalean, inoiz ez egon uretan egon daitezkeen olio tantak, luzaroan uretan egon daitezen. Horrek azaltzen du zergatik maionesa eta entsalada janzkerak ez diren bereizten olio eta ur zati desberdinetan.

Soja lecitina bigarren mailako efektuak eta arriskuak

Soja lezitina kontsumitzeak soja lecitina bigarren mailako efektuak eragin ditzake. Soja lecitina bigarren mailako efektu arruntak honako hauek dira:

  • Beherakoa
  • Goragalea
  • Sabeleko mina
  • Urdail urratua
  • Jateko gogoa galtzea
  • Salmentak areagotzea

Soja alergiak eragiten ditu?

Zure gorputza sojaekin oso erreaktiboa bada, soja lezitina irenstean soja alergia bat sor dezakezu. Beraz, komenigarria da zure osasun zerbitzuko hornitzailea kontsultatzea soja lezitina esnea hartzen hasi aurretik, soja lezitina osagarriak hartzen dituen beste edozein elikagairen produktuarekin. soja-lezitina.

Beraz, soja alergia ere posible da soja lecitina bigarren mailako efektuen artean. Hala ere, oso gutxitan gertatzen da.

hutsik

Soja lezitina eta estrogeno mailen artean loturarik egon al liteke?

Soja lezitina eta estrogeno mailak gizakiaren gorputzean duten harremanaren inguruko kezka agertu da. Batzuek diote soja lezitinaren kontsumoa tiroidearen eta hormona endokrinoen ekoizpen normala oztopatu daitekeela. Dudarik gabe, etenaldiak hainbat osasun arazo sor ditzake hilekoaren arazoak barne.

Hala ere, benetako posizioa ez dago giza gorputzak "landare estrogenoa" gisa erabil dezakeela erakusten duen froga zientifikoa. Lecitina estrogenoak pertsona baten jarduera estrogenikoari eragin diezaioke animalia-iturri batetik datorrenean bakarrik. Thorne Research-ek egindako ikerketa batek jarrera hori onartzen du. Ikerketaren aurkikuntzek erakusten dute soja eta soja azpiproduktuek gizakiengan arazo estrogenikoak ez dituztela eragiten.

Beraz, ez dago inolako harremanik gizakiaren soja lezitinaren eta estrogenoen mailen artean.

Nola hartu Soja Lecithin osagarria?

Soja lezitinaren osagarriak forma desberdinetan daude eskuragarri soja lezitina kapsulak, soja lezitina pilulak, soja lecitina pasta, soja lezitina likidoa eta soja lezitina granuluak.

Zuzena soja lezitinaren dosia erlatiboa da pertsona batetik bestera. Hau hainbat faktoreren araberakoa da, hala nola, osasun egoera orokorra eta kontsumitzailearen adina.

Azpimarratzekoa da eszenatoki jakin baterako lezitinaren dosi zehatza erakusten duen froga zientifiko nahikorik ez dagoela. Hala ere, kasu gehienetan, dosia 500mg-tik 2,000mg artekoa da, baina garrantzitsua da zure osasun-laguntzarekin kontsultatzea zuretzako dosi onena berresteko.

Hori ezinbestekoa den arren, komeni da soja lecitina osagarriak hartzea otordu batekin.

Soja lezitina hautsa erabiltzen du

soja lezitina hautsa hainbat helburuetarako erabiltzen da:

  • emulsification: Elikagaien eta kosmetika produktuen fabrikatzaileek soja lezitina erostea egiten dute soja lezitina hautsa emultsionatzaile gisa edo iragazle agente gisa fabrikatzeko prozesuetan.
  • Kosmetika eta elikagaien kontserbazioa: elikagai produktuetan integratuta daudenean txokolatea, saltsak, intxaur gurina, labean eta entsalada janzteko produktuetan edo produktu kosmetikoetan (makillajak, xanpuak, larruazala, gorputzak garbitzeko edo ezpainetako barazkiak) soja lezitina hautsa kontserbatzaile epela da. .

Zenbaitek soja lezitina erosten dute lezitina beren etxeko kosmetikoen eta elikagaien produktuen kontserbatzaile gisa erabiltzeko.

  • Kolinaren osagarria: Jende askok soja lezitina erosten du, ohartzen direlako soja lezitina hautsa kolina iturri aberatsa dela. Hauts koilarakada bat edo bi bota ditzakezu irabiatu, zuku, jogurt, zereal, oatmeal edo zure gustuko beste edozein janari edo edaritan.

Osagarri honek osasunerako onura ugari eskaintzen dizkizu. Abantailak bularreko minbizia izateko arrisku txikia, digestio hobetua, minik gabeko edoskitzea, buruko osasun hobea, dementziaren sintoma erliebea eta immunitatea hobetzea dira.

hutsik

Lecithin eta Pisu galera

Lecitina gizakiaren koipe erregailu eta emultsionatzaile natural gisa jokatzen du. Lezitinan edukitako kolinak gorputzean metatutako koipea disolbatzen du, gibeleko gantz metabolismoaren eraginkortasuna areagotuz. Hori horrela, gorputzak gantzak eta kaloria kantitate handiagoak erretzeko gai da, beraz, pisu galera.

Gainera, ikerketak iradokitzen du lezitina hartzen dutenek errendimendu fisikoa eta erresistentzia hobea izaten dutela, ez dutenekin alderatuta. Hori dela eta, lezitinaren osagarriarekin, pertsona bat modu biziagoan eta denbora luzez lantzeko gai da, pisu gehiago galtzera bultzatuz.

Non Erosi soja lecitina

Soja lecitina non galdetu? Linean bilatzen baduzu, soja lezitina handizkako erosketa egin dezakezu iturri ugari dituzu soja lezitina salgai nahi baduzu. Hala ere, diligentziak egin behar dituzu saltzen duzun soja lexitina gehienetan benetakoa dela ziurtatzeko. Ez ezazu fidatu soja lezitina salgai jarriko duen edonork iruzur iruzur edo saltzaile faltsuen eskuetan erori nahi ez baduzu. Joan ziurtatutako eta baimendutako saltzaile baten bila.

Ondorioa

Soja lezitinaren erabilerak asko dira eta bere onurak gainditzen ditu soja lezitinaren erabilerarekin lotutako arrisku potentzial eta bigarren mailako efektuak. Hala ere, soja lezitinaren erabiltzaileek osagarriaren dosia gomendatu beharko lukete, onena ateratzeko. Gainera, soja lezitina beren kontsumorako edo negoziorako erostea nahi dutenean, ziurtatu beharko litzateke iturri fidagarritik lortzen dutela.

Erreferentziak

Chung, C., Sher, A., Rousset, P., Decker, EA, & McClements, DJ (2017). Emultsionatzaile naturalak erabiliz janari emultsioak formulatzea: quillaja saponina eta soja lecitina erabiltzea kafe zuritzeko likidoak fabrikatzeko. Elikagaien Ingeniaritzako Aldizkaria, 209, 1-11.

Hirose, A., Terauchi, M., Osaka, Y., Akiyoshi, M., Kato, K., & Miyasaka, N. (2018). Soja lezitinaren eragina nekea eta menopausiaren sintometan adin ertaineko emakumeetan: ausazko itsu bikoitza, plazeboa kontrolatua. Elikadura aldizkaria, 17(1), 4.

Oke, M., Jacob, JK, & Paliyath, G. (2010). Soja lezitinaren eragina fruta zuku / saltsen kalitatea hobetzeko orduan. Elikagaien ikerketa nazioartekoak, 43(1), 232-240.

Yokota, D., Moraes, M., & Pinho, SCD (2012). Soia lezitinaz purifikatu gabeko liposomak liofilizatutako karakterizazioa: kaseina hidrolizatoaren mikrokapsulazio kasua. Ingeniaritza Kimikoko Brasilgo Aldizkaria, 29(2), 325-335.

Züge, LCB, Haminiuk, CWI, Maciel, GM, Silveira, JLM, & de Paula Scheer, A. (2013). Inbertsio katastrofikoa eta portaera erreologikoa soja lezitinan eta Tween 80 oinarritutako elikagaien emultsioetan. Elikagaien ingeniaritza aldizkaria, 116(1), 72-77.